中国工程院院士刘仲华：揭秘武夷岩茶品质化学与健康密码

大武夷新闻网讯 日前，记者从武夷山市茶产业发展中心获悉，由中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任刘仲华主编的《武夷岩茶品质化学与健康密码》一书，已由湖南科学技术出版社出版。《武夷岩茶品质化学与健康密码》揭秘武夷岩茶品质化学与健康密码，为茶文化、茶产业、茶科技统筹发展提供了科技支撑，是广大茶叶科教工作者、茶叶爱好者和茶文化推广传播者难得的工具书，让读者了解武夷岩茶，并健康地喝茶。

武夷山是世界乌龙茶的发源地。武夷岩茶的历史源远流长，以其独特的“岩骨花香”，为无数国内外消费者所青睐，是享誉世界的茶中极品。

武夷岩茶品种众多，主要品种有：大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖、奇种等。其中，大红袍最为有名，被称为“茶中之王”。同时，民间素有“香不过肉桂，醇不过水仙”，可见，武夷岩茶的三大主力品种均有其独特的品质魅力。它们在感官品质上表现出的特征差异，是否在它们的香气和滋味物质化学组成上也存在类似差异？

为了探明不同品种、不同产区、不同储藏年份武夷岩茶的品质化学特征差异，发掘武夷岩茶对人类健康的价值，科学解密武夷岩茶的品质化学与健康功能奥秘，武夷山市茶产业发展中心收集了产自正岩、半岩、洲茶三个区域，大红袍、肉桂、水仙三个品类，当年新茶及储藏1年~20年的年份岩茶，共100多个来自武夷山市茶叶龙头企业的岩茶样品，委托湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心、茶学教育部重点实验室及国家中医药管理局亚健康干预技术重点实验室开展了系统研究, 编写了这本《武夷岩茶品质化学与健康密码》。

《武夷岩茶品质化学与健康密码》由刘仲华院士主编，系统解析了不同品种、不同产区、不同储藏年份武夷岩茶的香气成分、滋味成分组成差异，揭示了武夷岩茶“岩骨花香”及“岩韵”的品质化学实质；采用动物模型和细胞模型，揭示武夷岩茶具有显著的降血脂、降血糖、减肥、调节肠道菌群、调节人体免疫力和延缓衰老作用。（本网记者）